準確利用不銹鋼炒鍋。由于鉻鎳合金板傳熱慢、擴散慢，火力過旺易將食品局部燒糊，故火力不宜過大，應只管即便使底部受熱勻稱:鍋底如已粘結燒焦物，可用水泡 30 min，待后再用竹片輕刮失，切不行用銳器鏟刮，以免破壞其外表光潔面。利用幾個月后，若表面起一層微小的霧狀物，可用軟布沾上中性去污粉輕擦，再用水洗凈 ,用布揩干，涂上一層植物油膜，在小火上燒烤干，即可預防進一步生銹。
切忌用來煮煎中草藥。中草藥因素龐大，多數含有多種生物堿、有機酸等因素，特別是在加熱條件下，很難防止不與之產生化學應聲，而使藥物失效，乃至生成某些毒性更大的鉻化物，使不銹鋼餐具受損。因此，不宜用其煮煎中草藥。
用不銹鋼器皿最好配用電爐。因煤氣、液化氣和煤球爐等燃氣中含有硫，燃燒后產生二氧化硫高溫水蒸汽，兩者作用于鋼材上易生銹。
切忌用強堿性和強氧化性的化學藥劑洗滌。為預防強電解質與不銹鋼餐具中的某些因素起電化學應聲，洗滌時切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑(如堿水、蘇打和漂白粉等)舉行洗濯。
與別的餐具定期互換利用。不要長期利用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。可與鐵鍋、搪瓷鍋等每3個月輪換利用，不用時將不銹鋼炊具擦油膜、烘干后置通風處。